Le carote sembrano risalire al 3000 a.C., in Afghanistan. A quel tempo erano solitamente essere viola all’esterno e gialle all’interno, ma ne esistevano anche di color giallo, nero e rosso.
Infatti, la prima carota arancione fu prodotta artificialmente in Olanda, nel XVI secolo, da un team di esperti agricoltori che, attraverso una serie di incroci di sementi, riuscirono a cambiare il colore per rendere onore alla dinastia degli Orange. Da quel momento in poi la nuova carota arancione si diffuse nel resto del mondo, riscuotendo maggior successo, sia per il sapore più dolce e delicato, sia per il colore molto più gradevole alla vista.