Una antica spezia ora dimenticata che andrebbe riscoperta

Dall’epoca romana fino a buona parte del Medio Evo in Italia e nel resto del continente era molto diffuso l’uso come spezia l’Assafetida (Ferula Assa-Foetida). Il suo nome deriva dallo sgradevole odore che la spezia emana che però sparisce una volta che viene velocemente fritta in poco olio. Il suo aroma è molto simile all’Aglio. In Europa ormai è praticamente sconosciuta. In alcune zone era conosciuta anche come sterco del diavolo.

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